EL VALOR TRADICIONAL DEL CACAO 

Abarrotes en breve

Está presente en festividades como el reciente y tradicional Día de muertos en forma de calavera, como golosina, bebida fría o caliente; en tiempos prehispánicos, tenía una función religiosa, ritual además de cultural.

Actualmente, una de sus formas más conocidas es la presentación en polvo para preparar con leche, pero según la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (Aschoco), anteriormente se mezclaba con agua; también se combinaba con masa para hacer atole y con el grano se realizaba trueque por diversos productos.

Actualmente es de los favoritos de la gastronomía mundial y otros países se han vuelto famosos trabajar este producto, como Suiza o Francia, pero en México también hay gran calidad, por lo que de acuerdo con Aschoco “es primordial rescatar y fortalecer la imagen del chocolate, símbolo de identidad nacional y parte de nuestra herencia y tradición.”